脆皮纸杯蛋糕

脆皮纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   8个大鸡蛋敲开放无水无油打蛋盆里，另外一个大盆里放适量开水。把打蛋盆放入大盆里，全蛋隔热水打发，分三次合计加入200克细砂糖，打发至能画8字或者牙签插进去不会动。

   
2. 第2步.

   提前把180克普通面粉和20克玉米淀粉混合均匀过筛即可，分三次放进蛋糊里混匀，看不见面粉即可

   
3. 第3步.

   把80克牛奶和80克橄榄油混合均匀，然后挖一团面糊混合均匀，最后把混合均匀的油面糊倒入打蛋盆里再次混合均匀，面糊能飘带流动即可。

   
4. 第4步.

   烤箱提前预热上下火调至160-180度之间， 此份量需要两次烤完，一盘20个大纸杯（先160-180度之间烤七分钟然后调150度烤13分钟即可，合计20分钟左右），一盘12个白色小纸杯（同样160-180度直接先烤5分钟然后调150度烤12分钟左右即可），可用大冰淇淋挖面糊，正好一勺一个杯子，纸杯装完面糊后，把烤盘震下，震出里面空气，然后可以撒些白芝麻。烤出的小蛋糕香脆可口，很松软。

   
5. 第5步.

   橄榄油味道重，下次可以换玉米油，也可以加入一小勺香草精。