油焖春笋
油焖春笋的做法与步骤
- 第1步.
春笋四根，去老根，去皮，把散皮笋衣都整理整洁，切小细条，下一锅滚水焯水，需要煮几分钟去涩味，滤出冲凉。
- 第2步.
大火旺油，入锅翻炒至表皮略干结发黄。
- 第3步.
呛一大勺黄酒，加一大勺老抽，一小勺生抽，一大勺糖，一点点盐。翻炒后转中火加盖焖几分钟。
- 第4步.
大火收汁即可。
小贴士
加一勺花雕酒能去笋的生腥味，吃口更清甜。要用好的花雕，不要用料酒。
挑选春笋，要矮胖的，根部白生生的，泥土湿润浅咖啡色带一点点红。
春笋四根，去老根，去皮，把散皮笋衣都整理整洁，切小细条，下一锅滚水焯水，需要煮几分钟去涩味，滤出冲凉。
大火旺油，入锅翻炒至表皮略干结发黄。
呛一大勺黄酒，加一大勺老抽，一小勺生抽，一大勺糖，一点点盐。翻炒后转中火加盖焖几分钟。
大火收汁即可。
加一勺花雕酒能去笋的生腥味，吃口更清甜。要用好的花雕，不要用料酒。
挑选春笋，要矮胖的，根部白生生的，泥土湿润浅咖啡色带一点点红。
