波兰种吐司
波兰种吐司的做法说明
450g吐司模一个
波兰种吐司的做法与步骤
- 第1步.
碗中放入75g面粉 75g水 1g酵母
- 第2步.
搅拌均匀盖上保鲜膜 可以室温发酵也可以冷藏发酵 忘了拍图 发酵到表面很多气泡 中间很多蜂窝状就可以了
- 第3步.
面包机桶内放入175g面粉 35g糖 鸡蛋1只 酵母2g 牛奶40g到50g都可以 看鸡蛋大小自行调整 再加入波兰种 启动面包机搅拌至扩展状态再加20g黄油和2g盐 搅拌出手套膜状态 团圆发酵至两倍大
- 第4步.
硅胶垫上薄薄撒层高粉 倒出发酵好的面团
- 第5步.
排气 分割 称重 滚圆盖上保鲜膜醒20分钟
- 第6步.
取一个面团擀成椭圆
- 第7步.
翻面 两边往中间对折 擀长卷起
- 第8步.
依次做好排入吐司模
- 第9步.
盖盖发酵母至8.9分满 赶时间我只发到6.7分满
- 第10步.
烤箱上下火180度预热 烤40_45分钟
- 第11步.
出炉啦
