肉末鸡蛋卷
肉末鸡蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，五花肉一定要选三分瘦，一分肥，这样的馅儿才好吃，才香。
- 第2步.
鸡蛋6个，我这个鸡蛋大，应该有1斤。
- 第3步.
先把姜末正好备用，姜一定要剁的很细，我喜欢吃姜的味道，但不喜欢吃到姜。
- 第4步.
先把肉剁几下，然后把葱 姜 香菇，放入继续剁。不用剁的非常细，有点到颗粒好吃点。
- 第5步.
剁好后加入盐 鸡精 红烧酱油，用筷子顺时针搅拌5分钟，充分让所有食材融入一起。
- 第6步.
准备好烙饼的锅具
- 第7步.
6个鸡蛋打入大一点的碗里，把面粉和食用油加入，用电动打蛋器 打1分钟。然后把打好的蛋液倒入白色容器备用。
- 第8步.
饼锅先通电，饼锅手把指示灯灭了后，把锅反扣在蛋液盆里，不要使劲扣下去，轻轻的，5秒钟蛋液沾到饼锅上后，把饼锅反过来放着。
- 第9步.
反过放好，见鸡蛋皮边缘微黄，就可以把鸡蛋皮用双手撅起来了。
- 第10步.
刚烙好的鸡蛋皮很热，撅起来的时候注意别烫到手。
- 第11步.
取一张鸡蛋皮放在砧板上
- 第12步.
肉末铺一层在鸡蛋皮上面，抹平。
- 第13步.
用点生粉水洒在边缘，目的是为了卷上后占合。
- 第14步.
然后慢慢卷上，一定要慢慢卷，最后把边压在下面就行。
- 第15步.
卷后后，最后的边边放底部压着，放蒸锅里蒸，上汽15分钟就好。
- 第16步.
蒸熟后，等稍微冷一下，不烫手了，就拿到菜板上切成斜块儿摆盘即可。
- 第17步.
这道菜老人孩子都喜欢
- 第18步.
漂亮，还好吃。
小贴士
蛋液打好后静止几分钟，等那些小泡泡不见了，才开始烙鸡蛋皮。
