珍珠丸子
珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净，加适量清水浸泡四个钟头以上
- 第2步.
香菇洗净，温水浸泡开后切小丁
- 第3步.
洗净后加水浸泡一会儿，若虾米比较大，改刀切小一点，沥干后与香菇丁一起用适量热油加鱼露或盐爆香，最后，关火摊开晾凉
- 第4步.
适量的铁棍山药切成小丁
- 第5步.
芹菜洗净去叶留杆，切成芹菜珠
- 第6步.
带点肥肉的肉糜加适量鱼露、香麻油、黑胡椒、虾皮粉，搅拌入味，同方向搅拌至起胶～起胶～起胶，再加入除糯米外其余所有2～5的配料，搅拌到均匀
- 第7步.
一定要搅拌到起胶的状态才方便下一步制成团子
- 第8步.
最后，将上面的材料做成的丸子裹上一层糯米，用手稍微捏捏压压，红萝卜切成薄薄的圆片，垫底后摆上生的丸子，上蒸笼大火蒸12～15分钟
- 第9步.
最后可以加点芹菜珠和辣椒圈点缀
