海绵纸杯蛋糕

海绵纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   牛奶和油混合，乳化。

   
3. 第3步.

   加入蛋黄，搅拌均匀。面粉过筛加入，继续搅拌至光滑。

   
4. 第4步.

   糖分三次加入蛋白。第一次，蛋白刚打变成小泡泡；第二次，打至有小尖角；第三次，尖角很明显。高速打，打到有明显纹路，尖角能立起，不变弯，还能流动状态。

   
5. 第5步.

   蛋白糊分两次加入蛋黄糊，留三分之一放着。第一次把蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀；第二次，蛋白糊再打一下，再次加入蛋黄糊，翻拌均匀。第三次，剩下的蛋白糊再打一下，把蛋黄糊加入最后的蛋白糊，再翻拌。

   
6. 第6步.

   装入裱花袋，装杯子，装8分满。烤箱180°C预热。

   
7. 第7步.

   150度上下烤，烤了30分钟。

   
8. 第8步.

   出炉