椒香鸡丁
椒香鸡丁的做法说明
相同的菜每次做的味道都不完全相同，这是丫头对我的评价，所以我决定以后每次做的好吃时一定把做菜过程详细记录下来，免得下次又忘了：）这个菜之所以取名椒香鸡丁是因为它集黑胡椒、花椒和青椒的香味于一体，椒香鲜嫩。
椒香鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡胸脯肉洗净切成一厘米见方的颗粒放入所有腌料拌均匀腌制半小时以上，拌腌料时可以适当加入一点点水。
- 2.
炉子点火锅里放油，冷锅倒入腌好的鸡肉，用锅铲把鸡肉在锅里压平，在一面没有煎熟之前不要随意翻炒，煎好一面翻过来煎另外一面，等两面煎好就可以炒散鸡丁。
- 3.
炒散鸡丁后放入青椒、花椒、干辣椒。
- 4.
等花椒和干辣椒炒出香味就可放入生抽，麻辣鲜进行翻炒。
- 5.
调料翻炒均匀，即可放入黑胡椒碎粒后起锅。
小贴士
这道菜千万不能放水，油稍微给足点煎完鸡肉放入干辣椒和花椒会吸走部分油，炒出来就不会显得油多，肉也会很嫩。
