戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，将蛋白蛋黄分离

   
2. 第2步.

   在蛋黄中加入50克牛奶，50克玉米油，用打蛋器搅拌均匀后，加入60克低筋面粉，再拌匀。我没有用面粉筛，所以拌面粉时要努力拌匀，不要遗留面粉粒。

   
3. 第3步.

   在蛋白中加入几滴柠檬汁和15克白砂糖，高速打发起泡，出现大泡泡后加入剩余的15克白砂糖，继续高速打发到拉起来时会出现小尖尖就OK了～

   
4. 第4步.

   在预先打好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白糊，拌好，然后再倒入剩余的蛋白糊，继续拌匀。同时预热烤箱5分钟，上下150度。

   
5. 第5步.

   烤盘铺上油纸，将拌好的糊糊放入烤盘中（28*28），轻轻晃动烤盘使糊糊分布均匀。

   
6. 第6步.

   这是上下火150度，17分钟出来的效果，火候不是特别够，可以考虑调到160度，20分钟，出来的效果会更香。但是每个烤箱的脾气都不一样，所以还是要靠经验慢慢调整～

   
7. 第7步.

   稍微放到温热后，掀起油纸进行反卷，终于明白为什么大家会叫这个是毛巾卷了！

   
8. 第8步.

   完工～