干煸辣子鸡

干煸辣子鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿去皮，切1~2立方厘米块，洗血水。 料酒，生抽，姜末，五香粉，盐，腌制4小时，盐加够，后面加不入味。

2. 2.

   锅里加油炸，可以多倒点，不粘锅，倒少了后面要一直用铲子翻。 低油温，炸金黄捞出，大火复炸使表皮酥脆

3. 3.

   锅里铺底油，加蒜末花椒炒香，油温别高，高了糊了。 加干辣椒翻炒，不用太久，出香味就下鸡肉，翻炒几下，加一勺糖，两勺味精，这两样是提味关键，加一把芝麻，起锅。