白吐司

白吐司的做法与步骤

1. 1.

   将奶、蛋、粉、糖放入面包机，液体放下面，干的放上面，揉面十分钟分钟（我的面包机刚开始时揉5分钟就要休息5分钟，所以一共等待了15分钟），夏天（室温25度以上）可使用冰牛奶、冰鸡蛋以减慢发酵速度

2. 2.

   放入冰箱冷藏20-30分钟，可将桶套上保鲜袋或封上保鲜膜直接放入

3. 3.

   取出面团，加盐揉5分钟后，在面包机休息时，可以取出面包桶，称重加入黄油，再揉15分钟，再加入酵母，继续揉10分钟，揉好后，套上保鲜袋，室温发酵30分钟-2小时后（可省略），放入冰箱，一发发至两倍大即可，夏天就不要先室温发酵了，直接放入冰箱冷藏，进行一次发酵

4. 4.

   第二天，取出面团，回温15分钟（可省略），排气整形，放入模具，室温醒发20分钟，然后放入烤箱以35度的低温进行二次发酵20分钟（或放回面包桶后醒发及放入面包机发酵），烤箱底层放一碗水，二发发至八九分满即可

5. 5.

   150度预热烤箱，中层150度30分钟，烤箱底层放一碗水

6. 6.

   夏天，面包室温放置一般不要超过两天，预计吃不完的面包，晾凉后密封放入冰箱冷冻。如果第二天早上准备吃，可在前一天晚上将冷冻的面包拿出来回温