糖醋茄丁

糖醋茄丁的做法说明

女儿喜欢的一道菜。

第1步.
茄子削皮
第2步.
准备一小盆水，水中放适量盐，别放太多。
第3步.
盐水中加入茄丁浸泡十分钟以上，我因为有事，差不多泡了一上午也没啥，不过温度太高可不能长时间浸泡，泡十到十五分钟左右。
第4步.
茄丁挤干水分，撒上干淀粉抓匀，玉米淀粉就可以。
第5步.
我用玉米油炸的，外脆里软，走神，这次炸的有些大了感觉。
第6步.
锅内起少量油，炒胡萝卜丁和青椒丁
第7步.
稍微一炒，加上事先配好的糖醋汁：一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺米醋、两勺番茄酱，番茄酱不喜欢可以不加。适量水适量淀粉。加上糖醋汁后、适当炒一下，加入炸好的茄丁，炒匀。
第8步.
完工。