蛋包饭
蛋包饭的做法与步骤
- 第1步.
做糯米蛋剩的一点糯米饭
- 第2步.
加上一点昨晚剩的豌豆炒肉沫，上锅蒸透
- 第3步.
鸡蛋打散加盐，加入一点水芡粉和葱花，调匀
- 第4步.
平底锅中小火加入少许猪油
- 第5步.
待油化
- 第6步.
倒入蛋液
- 第7步.
等蛋液慢慢凝固
- 第8步.
丢几颗老妈熬猪油留的臊子
- 第9步.
在蛋饼一半铺入豌豆糯米饭
- 第10步.
位置整形好
- 第11步.
用铲子把蛋皮翻过去折叠好 可以在蛋皮边缘刷一点蛋液，这样折叠后可以把蛋皮边缘包起来，我没有这样做
- 第12步.
我是用两个铲子把蛋包饭平稳的放入碗里的，一个铲子功力不够的话，容易破皮散掉。 平面可以撒些番茄酱或甜酱调味
小贴士
1.蛋包饭里面的内容可以自己DIY，剩饭炒饭糯米饭都可以
2.摊蛋饼一定要用不沾的平底锅，硅胶铲比铁铲好用，因为边缘软不会把蛋皮铲破。木铲因为比较厚，也不太好操作
