溜肝尖
溜肝尖的做法说明
溜肝尖，相信大家都爱吃。猪肝补血明目，但烹饪很有讲究，过老口感太柴，过生又不利于健康。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！
溜肝尖的做法与步骤
- 第1步.
猪肝浸入冷水中，京葱切段
- 第2步.
去除猪肝上的筋膜
- 第3步.
猪肝切片备用
- 第4步.
加盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生粉和油腌制10分钟
- 第5步.
锅内加清水、姜片、葱结开大火煮开
- 第6步.
下入猪肝汆烫
- 第7步.
猪肝变色立即关火捞起放入清水中洗净浮末
- 第8步.
捞出沥水备用
- 第9步.
取净碗加入生粉、生抽、料酒、白糖、香醋、蚝油及适量水调成酱汁
- 第10步.
另起油锅热锅起油，下京葱段煸香
- 第11步.
倒入酱汁和猪肝迅速炒匀
- 第12步.
起锅装盘
小贴士
这道菜关键是火候，动作要快！酱汁的量要根据食材多少来定
