沙丁螺鸭脚煲

沙丁螺鸭脚煲的做法说明

沙丁螺是海边人最普遍喜欢吃的一种螺，因为它不只好吃，价格还便宜。传统的鸭脚煲都是用淡水的田螺或者石螺做锅底的，虽然很美味，但是寄生虫多，自己在家里处理起来有点麻烦，现在我们拿咸水的沙丁螺取代了传统的田螺，不仅处理方便而且做出来的味道也是杠杠的美味～

第1步.
将所需要的材料都洗干净准备好待用
第2步.
把锅烧热，然后倒花生油(尽量放多点油，炸完剩下的油可以留着煮菜)至7成热，把沥干水的鸭爪放下去中小火炸15分钟左右，然后捞出待用(如果喜欢吃芋头或者腐竹的朋友炸完鸭爪可以接着炸芋头和腐竹)
第3步.
把剩下的油倒进一个干净的碗里待用，然后把锅洗干净，沙丁螺和酸笋分开干炒至无水份装出碗里待用
第4步.
锅内加入花生油微热，加入姜片，蒜米，一部分辣椒干和指天椒(按自己喜欢的辣度添加)爆炒一下再加入酸笋爆炒几分钟，装出碗里待用。重新加入花生油爆炒剩下的辣椒干和指天椒还有香料包2分钟至出香味，再加入炒好的酸笋和沙丁螺酱油耗油料酒盐爆炒几分钟，然后加入1500ml左右的水，大火烧开后转小火5分钟
第5步.
用一个过滤勺子把刚刚煮好的底料汤上面飘浮的香料捞掉，然后准备一个砂锅，把底料汤里的东西全部倒进去，然后把炸好的鸭爪摆上去，大火烧开后，小火煮20分钟，然后把剩下的腐竹，油豆腐，鹌鹑蛋(提前煮好去壳)倒进去再煮个15分钟，然后试下味道合不合适，合适就可以把鸭爪挑出来摆盘，放上紫苏就可以了
第6步.
香喷喷的鸭脚煲做好了，周末有空就约上两个小伙伴一起分享美食吧！