老面馒头
老面馒头的做法说明
自己做的就是吃的放心
老面馒头的做法与步骤
- 第1步.
老面提前做好，揉至无干粉即可，发酵至少四小时以上，隔夜最佳
- 第2步.
面团部分
- 第3步.
老面撕成小块和新面团混合揉至光滑
- 第4步.
面团起初感觉有点干，但越揉越像橡皮泥，我喜欢面团在手上揉捏的感觉，感觉很奇妙
- 第5步.
把面团虐光滑后搓成条揪剂子，大概100一120g一个大小都可以，蒸出来一个个大白胖子
- 第6步.
小剂子继续揉光滑
- 第7步.
小剂子整形，尽量拢高，醒发后会自然成圆形
- 第8步.
像窝窝头的造型
- 第9步.
放蒸笼上醒发二十分钟左右
- 第10步.
欢察馒头变大了即可冷水上锅蒸了
- 第11步.
冷水上锅大火蒸十五分钟
- 第12步.
摸上去弾弹弹的就是熟了
- 第13步.
这是一个有嚼劲，回味带甜的老面馒头
- 第14步.
一口榨菜一口馒头，就着米汤，最朴实的美味佳肴
