梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
步骤很复杂，很复杂，很复杂。。。
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
水中加入料酒、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，五花肉冷水下锅，煮10分钟左右。
- 第2步.
煮熟的肉，用牙签在肉皮上戳洞，便于入味。
- 第3步.
煮熟的肉切块，均匀涂抹老抽上色，肉皮朝下静止10分钟。
- 第4步.
倒油，肉皮朝下放入五花肉，盖严锅盖小火炸三分钟。
- 第5步.
炸好的肉。
- 第6步.
放置至不烫手，切片。
- 第7步.
剩余的老抽中加生抽、姜粉、胡椒粉、少于糖、盐，混合后均匀涂抹在每一片肉上，腌制半小时。
- 第8步.
梅菜提前泡水两小时，捞出后挤干水分。锅中加少许油，炒制梅菜，可加入煮肉的汤和腌肉的调料适当炖煮。
- 第9步.
将五花肉肉皮朝下放入碗中，四周和上层铺满梅菜，放香叶和八角，上蒸锅蒸一个半小时。
- 第10步.
取出一个盘子倒扣在碗上，双手按住倒出蒸好的梅菜扣肉。
小贴士
炸肉皮时一定要盖严锅盖，人离爆炸现场越远越好，小火不会糊。
