香椿酱
香椿酱的做法说明
看美食节目学的，记录下来，怕自己忘了。这个酱可以做拌料，也可以夹馒头吃。
香椿酱的做法与步骤
- 1.
制作酱料： 1、香椿焯烫成熟后控干水分，改刀成末后备用。（香椿挤干的水备用）
- 2.
2、红油豆瓣酱放入油锅内煸炒，依次放入醋、料酒煸炒至水汽逐渐消失，再放入适量油继续翻炒，出红油即可。
- 3.
3、在锅内放入辣椒面、甜面酱翻炒均匀（辣酱和甜面酱比例为4:1），倒入香椿水、葱姜熬制。
- 4.
4、在锅内放入3g盐、10g白糖、2勺料酒、酱油，汤汁逐渐浓稠后放入香椿，稍加烧制撒入熟芝麻即可。
