泉州德化苦菜汤

泉州德化苦菜汤的做法与步骤

1. 第1步.

   苦菜是一种野菜。现在已经有人工种植。生苦菜做汤很苦，但是汤清淡，有解毒降火贡献。今天做的是煮熟的苦菜去做汤。首先拿小半包干苦菜（煮熟过晾干）

   
2. 第2步.

   放到锅里，加水，焯水煮熟。

   
3. 第3步.

   煮熟后热水倒掉，拿冷水冲一下。

   
4. 第4步.

   把水滤掉，切成小段。

   
5. 第5步.

   再放到锅中，加水，跟洗好的排骨一起放进去。排骨是增加甜味的。一般是大骨跟排骨的搭配，会放上一根大骨增加油水，让汤不会太涩。排骨增加甜味。 经典的做法是加大骨增加油份，然后加洗好切好的大肠。很好吃。 先大火煮沸，然后小火慢炖，差不多1个半小时左右。如果味道太苦太淡可以加盐和鸡精。

   
6. 第6步.

   成品很不错~

   
7. 第7步.

   熟苦菜汤最后是没什么苦味的。汤很吸油脂，解热去火，止渴生津，对高血压，肠胃炎，肝炎，胆囊炎都有所好处。喜欢的人觉得很好喝。不喜欢的人或者初次喝的会觉得有臭脚丫味儿（从小喝的我根本没觉得，很喜欢喝，不会腻）~

   
8. 第8步.

   这是生苦菜做汤的图片，很苦，但是功效不变哦，因为没有臭脚丫味儿，很多人更适应。

   
9. 第9步.

   这个就是野生苦菜。是一种野菜，茎是红色，叶子根部细，锯齿状。