荷叶饼
荷叶饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水浸泡十分钟
- 第2步.
面粉里加入白砂糖，然后慢慢的加入酵母水和清水（或者牛奶），不要全部都倒进去，要慢慢加，将干面粉拌成絮状，再揉成面团
- 第3步.
盖上锅盖或者保鲜膜醒发2个小时左右，冬天醒发的时间会长一些，夏季会短一些
- 第4步.
醒发好的面团，用手指戳一下，不会回缩就可以了
- 第5步.
将面团揉一会，排出空气，然后分成若干个小块，擀成椭圆形的形状
- 第6步.
在面饼上抹少许油，或者洒上面粉
- 第7步.
对折起来
- 第8步.
用叉子在表面压出印迹，不要太深了，表面有凹陷就可以了
- 第9步.
然后用手在底部轻轻捏一下
- 第10步.
成型的荷叶饼再醒发十五分钟，盖上保鲜膜或者蒸布，要不然表面就会风干，凉水上锅，大火蒸制，上气后蒸15分钟
- 第11步.
关火后先不要揭锅盖，再虚蒸2分钟后取出
- 第12步.
荷叶饼蒸好啦，静等粉蒸肉出锅😋
