焖酥带鱼
焖酥带鱼的做法说明
老北京焖酥带鱼，配上烙饼，真好吃，在家里做也不麻烦，就是有点费火，2个小时可以让骨头都酥掉，不过不打算那么酥的话，1个小时也足够了。
焖酥带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净切段，用提前泡的葱姜水、料酒和花椒，腌制15分钟。
- 第2步.
厨房用纸吸水后，蘸干淀粉。
- 第3步.
五六成油温炸带鱼，10分钟。
- 第4步.
捞出，继续升油温。
- 第5步.
六七成热的时候复炸，至没有水汽，捞出。
- 第6步.
底油爆香葱姜蒜
- 第7步.
烹半炒勺的生抽，7、8粒冰糖，1颗大料。
- 第8步.
加水煮开后，放入带鱼，水要没过带鱼。加适量米醋，一点点老抽，调小火盖盖儿，焖制1小时。
- 第9步.
中间轻轻翻一次面，汤汁收浓，补一点米醋，即可出锅。
- 第10步.
因为是带给学生的，所以就装了饭盒，不摆盘了。
小贴士
想不吐骨头，可以多炸一会儿，多焖一会儿。
