韭菜饺子
韭菜饺子的做法说明
这道饺子是我在12年前高中时期第一次自己动手做饭时做的，同时也是在母亲节时为了尽份孝心做给妈妈的，为了能在妈妈回家前准备好惊喜，时间比较匆忙，但效果还是很好的，现在依然清晰记得那天的场景。后来我长大了，学会了很多种饺子，也离开了妈妈的怀抱，太久没包过了，可能是因为这两天想妈妈了吧，今天突然想起来包这道饺子...以此寄相思。
韭菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
将面粉倒入盆中，准备好的温水倒入盆中，用筷子搅动直至没有干面粉，注意要慢慢倒入，不能过多，因为水过多会导致面太软，煮出的饺子口感不好，没有嚼劲，然后将面团放入保鲜袋一旁静置发醒。
- 第2步.
韭菜洗净，切碎。
- 第3步.
将猪五花肉剁碎，或者用绞肉机，我是用的老公给买的绞肉神器，在这里像大家推荐，省时省力，很好用（见上图）
- 第4步.
锅中倒油加热，将两个打散的鸡蛋放入锅中，这里注意将鸡蛋倒入后马上用筷子搅拌，越快越好，这样炒出的鸡蛋很碎。鸡蛋一定要嫩，不能炒太久，老了就不好了。并且炒好的鸡蛋要快速盛出，时间久了鸡蛋会变干变硬。
- 第5步.
将韭菜，肉馅和炒好的鸡蛋同时放入盆中，加适量盐，鸡精，草菇老抽，并打入鸡蛋一个，因为不加鸡蛋饺子馅会比较松散。向一个方向搅拌，直至上劲。
- 第6步.
开始包饺子，将醒好的面团拿出来揉光滑，揪好剂子，擀饺子皮，包饺子就可以了。
- 第7步.
饺子包好后，锅中放水煮开，放入饺子，煮开三分钟后，加入适量冷水，待再次烧开时，饺子就可以出锅啦！
- 第8步.
煮好的饺子放入盘中，轻轻晃动，以免粘连。
