蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 1.

   熬糖水。50克水+130克糖放汤锅里熬制到120度左右

2. 2.

   熬糖水的同时可以打发蛋白，直到蛋白硬性发泡，提起有小尖钩。

3. 3.

   把到达温度的糖水缓慢倒入蛋白，边到边高速打发蛋白。一直到蛋白变结实，然后提起打蛋器蛋白霜有坚挺小尖勾。打蛋盆摸着有点温度

4. 4.

   加入喜欢的色素调色。并用裱花袋挤花

5. 5.

   烤箱最低温度90分钟以上。我是海氏，三盘同时烤需要2小时左右，开着热风循环。2盘需要100分钟左右。