水煮肉片
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
肉切片，选肉最好不要带筋膜的，要纯瘦肉 盐，味精，鸡精，料酒，姜葱水少许，分次加，搅拌，加到肉松软 老抽加一点点，有一点点颜色即可 淀粉水稠一点，像面糊一样 加油少许 放入冰箱冷藏
- 第2步.
莴苣切片 备用 或者卷心菜，豆芽，根据个人爱好添加蔬菜
- 第3步.
锅里放油，炒花椒，辣椒，炒干，放一边切成末 郫县豆瓣酱2勺 低油温炒香 姜片葱段 大块大段 炒香 加热水 生抽 少许 煮一会
- 第4步.
放入莴苣 焯水 捞出 放入盘底
- 第5步.
转小火 下肉片 分次放入 别动等一会在搅拌 肉色变了，大约，2分钟 取出
- 第6步.
汤中加入味精鸡精 调味 一勺一勺的倒入 盘里 把辣椒花椒碎 放入肉上
- 第7步.
锅里放热油 冒烟 倒入采里 俗称浇油 放香菜 点缀
