糯米饭
糯米饭的做法说明
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
糯米饭的做法与步骤
- 第1步.
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
- 第2步.
先把配料切好，将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎待用
- 第3步.
锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦Y
- 第4步.
加入香菇，腊肠及虾米炒出香味
- 第5步.
加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可
小贴士
香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。
3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。
