水晶虾饺
水晶虾饺的做法说明
水晶虾饺，外表晶莹剔透，看名字就让人感觉很特别，见到实物更是让人直流口水，每次去港式餐厅必点， 一笼里面就4个，并且价格不菲，总是吃不过瘾，哈哈。
以前从没想过自己去做，总觉得应该很难吧，最近翻阅了各种食谱，才发现原来也没那么难，主要是看开始的和面好不好，水晶虾饺成不成功，就在这一步了，其实第一次做的时候我也失败了，浪费了150克的水晶虾胶粉，还好第二次做算成功了，制作其实也很简单，成品白而透明、柔软、有弹性、不易碎，做了18个，都被给大家干光了。
水晶虾饺的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材：五花肉剁碎；鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其他的剁碎备用；胡萝卜料理机打碎；香葱切碎；
- 第2步.
虾仁放少许盐，胡椒粉腌制15分钟。
- 第3步.
将虾泥、五花肉泥、葱花、红萝卜放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐、耗油、姜末顺同一方向搅匀上劲；
- 第4步.
做好的馅料；
- 第5步.
将100克虾饺粉、盐1克混合拌匀，冲入200ml沸水烫熟；
- 第6步.
再加入150克虾饺粉混合，揉搓成光滑面团；
- 第7步.
盖上盖子闷5分钟；
- 第8步.
取出搓匀透，手上抹一些橄榄油揉揉成长条；
- 第9步.
切成差不多大的小剂子；
- 第10步.
取出一个面团，用擀面杖擀成圆形的薄片；其他暂时不要用的面团放容器里用盖子盖住，防止干裂；
- 第11步.
放入馅料，上面再放一个虾仁准备捏成饺子状。
- 第12步.
用左手托起虾饺皮，右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。
- 第13步.
用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边，并顺势依次轻捏出花褶。
- 第14步.
捏好的饺子；
- 第15步.
在笼屉上铺好油纸，再将包好的虾饺整齐地摆在其上，每个虾饺之间要留有足够的空隙，防止蒸制时粘黏。
- 第16步.
锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅；
- 第17步.
喜欢虾饺那水晶般的样子，看着诱人，吃起来更是美味。
小贴士
1.虾饺粉一定要用开水烫熟，注意是开水哦，不是温水，是烧开的水；
