红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼抹上盐，放姜片腌制，沥干水备用

2. 2.

   锅内热油，撒盐（防止粘锅），油温要高，放入鱼，大火煎制，表面金黄即可，保持外酥里嫩

3. 3.

   多余的油倒出一部分，然后放入姜片，葱段，辣椒，鱼香叶等佐料爆香，大火加入一碗水，平鱼身即可，加醋去腥提鲜，盐，味精

4. 4.

   等锅内水快干了，把鱼盛出摆盘，锅内倒入酱油调色收汁，然后把汤汁浇到鱼身上摆盘即可