手工蛋黄酥

手工蛋黄酥的做法说明

有一天我问“饕餮”是什么意思
对它的解释你脱口而出
是我自己亲手做的蛋黄酥

第1步.
敲开咸鸭蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄表面一层薄薄的膜去掉，用玉米油浸泡一小时，150°烤10分钟。
第2步.
红豆加水煮沸，煮软，滤干水，用榨汁机打碎，倒入锅内，加入黄油，不停划圈熬成红豆沙。豆沙晾凉，按等份量分出，把蛋黄包进去。（此步骤需要戴上围裙以防红豆沙溅油）
第3步.
中筋面粉、猪油、糖粉、水拌匀，揉成膜后静置30分钟，有厨师机更好。
4.
低筋面粉和猪油拌匀成团。
第5步.
把油酥，油皮按等份量包出剂子。
第6步.
把油皮擀成皮，将油酥包进油皮里，擀成卷，松弛15分钟，再次擀卷，松弛30分钟。
第7步.
烤箱预热180°，馅料包进油酥皮里。
第8步.
刷鸡蛋蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱180°30分钟。
第9步.
最后出炉晾凉食用。