蛤蜊意面Pasta alle vongole
蛤蜊意面Pasta alle vongole的做法说明
蛤蜊意面是一道意国家常餐～只是蛤蜊在意大利的价格并不便宜～我买了一公斤要20€～所以每星期也就吃一次蛤蜊意面～然而在我大中华蛤蜊是物美价廉！所以国内的小伙伴们就放心大胆的吃吧！
蛤蜊意面Pasta alle vongole的做法与步骤
- 第1步.
把蛤蜊洗净～放置半小时冲洗一次～反复两至三次～
- 第2步.
准备一个锅～点火～依次放入油、蒜、蛤蜊、白葡萄酒～盖上盖子～中火15-20分钟～
- 第3步.
蛤蜊成此状态关火
- 第4步.
将蛤蜊肉一个个拨开～放入碗里～同时留10-12个没有拨开肉的蛤蜊留用～汤水过滤后留用（此步骤防止蛤蜊在炒制的过程中存留沙状残物）
- 第5步.
准备另外一个锅放入水（多放水）加一勺盐在水里～待水煮沸～放入意面～每人每份100G～图中意面煮11分钟～将煮好的意面捞出～
- 第6步.
步骤4中的蛤蜊水放入锅中大火加热～加入煮熟的意面和蛤蜊肉～
- 第7步.
香菜切碎放入锅中～搅拌～如果意面太干加入少量热水（一定是热水）！
- 第8步.
盛盘～将步骤4中的蛤蜊放入盘中装饰～再在上面撒一些黑胡椒即可！
小贴士
1 ，除了煮意面时我放了一勺盐，在炒制蛤蜊时我没有放盐～
2，煮意面的热水可以盛出一杯待用～如果意面太干可以加入煮意面的水～
3 ，意面煮好后捞出要马上放入蛤蜊水～点火！要大火！加入蛤蜊肉～香菜～搅拌～一气呵成～要快～因为意面已经煮了11分钟了～不可再煮～
