香草馒头
香草馒头的做法说明
这可能是吃过的最好次的馒头啦⁉️
做的时候从始至终，
冰激凌奶油味的啊(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
香草的味道一直在身边围绕😇
原创菜谱
转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
香草馒头的做法与步骤
- 第1步.
香草荚用干净的刀背取籽，半支的籽就足够。
- 第2步.
方中牛奶加至温热，放入香草籽搅拌均匀，然后再加入酵母溶化
- 第3步.
面粉中加入香草糖搅拌散开，步骤2中的牛奶分次加入面粉中，搅拌均匀成团，揉至面团光滑细腻柔软
- 第4步.
搓条，
- 第5步.
切剂，6个，每个约64克
- 第6步.
揉圆
- 7.
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
- 8.
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
小贴士
1️⃣牛奶的含水量为87.5%，所以要增加至143克左右。
2️⃣适量的糖可以供给酵母菌养份，有助发酵，但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵。所以如果亲用的是耐低糖酵母，切忌不可贪多放糖呦。
3️⃣有亲问道，酵母可不可以和糖直接放在一起？
方中2%的香草糖如果和酵母直接放在一起，不会有什么影响，但是如果比较多的糖量和酵母直接放在一起就会影响甚至扼杀掉酵母宝宝。
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