小炒牛肉
小炒牛肉的做法说明
这道菜其实是我在下厨房里找的菜谱做的，但我自己又加了一些东西改良了一下，没想到特别好吃，非常下饭，喜欢的小伙伴们可以尝试一下，只要牛肉没有炒老了，味道绝对不会差～
小炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉，酱油，少许生粉，咖喱粉，香油，料酒，虾粉，抓匀腌一会
- 2.
腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒一个切圈，干红辣椒切段，圆葱半个切丝，大葱一大段切丝
- 3.
炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜多放一点好吃～），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香，姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
- 4.
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
- 5.
然后牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下，青椒圈和圆葱丝蒜末葱丝一起下锅，随意翻炒几下，加一点点老抽上色，试试咸味儿够不够，不够少加些盐，再放点蚝油或少许鸡精，关火。喜欢孜然黑胡椒的可以少放点，然后出锅。
小贴士
牛肉很好熟！关键火要大，大火爆炒！
炒久了就老了～
胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。
喜欢花椒的可以不捞出来～～
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