牛油果溶豆
牛油果溶豆的做法说明
溶豆最主要的就是蛋白的打发
裱花三能中号6齿的最好用
8齿的很难烤熟呀
牛油果溶豆的做法与步骤
- 第1步.
首先把牛油果肉挖出来，我用的是手持料理棒，把果肉打成细腻的果泥，然后称出53克，加入50克奶粉和18克混合均匀，不管怎么搅拌都行，就是要得到细腻的糊糊
- 第2步.
磕出三个冷藏过的蛋白，先用高速打发，然后最低速打到感觉有点阻力就好，用刮刀挖一下蛋白是硬挺的，不可太软，打发过度的看起来会像豆腐渣渣
- 第3步.
这时烤箱上下管100度预热，果泥糊和蛋白翻拌混合均匀，然后快速挤出来，这个量我用的45L烤箱可以挤两盘，挤好烤60分钟，拿出来冷却后迅速密封装起来，否则很容易受潮
- 第4步.
酸奶的
- 第5步.
夹心的
- 第6步.
红心火龙果的
小贴士
其它口味的把牛油果的替换就可以，步骤都是一样的
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