轻乳酪

轻乳酪

轻乳酪的食材和调料

(A部分)牛奶50克
黄油30克
奶油奶酪50克
(B部分)低粉10克
玉米淀粉5克
2克
(C部分)蛋黄25克
(D部分)蛋清78克
34克
塔塔粉1克

轻乳酪的做法与步骤

  1. 1.

    A部分隔水搅至顺滑,加入B部分搅匀 加入C部分搅匀

  2. 2.

    D打发中性凤尾状 三分之一蛋白拌匀,三分之二蛋白拌匀

  3. 3.

    模具垫纸,四边抹油 水浴法,隔水烘烤 上火180下火150,上色30分钟 降温上火150,30分钟

小贴士

注意:热脱模
放入模具中冷藏
放凉以后盖盖子

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