鸡丁米线

鸡丁米线的做法与步骤

1. 1.

   备料：米线泡开，青菜洗净，豆腐皮切丝。鸡腿肉剁小块，香菇先用热水泡开切丁。 准备罐装鸡汤一罐。

2. 2.

   鸡肉腌制：生抽，料酒，盐，十三香，咖喱粉加一点点。腌制三十分钟。

3. 3.

   鸡肉卤料：热油爆香蒜，葱白，一点姜末。加牛油火锅底料，一点咖喱块，炒化之后加豆瓣酱炒出红油。

4. 4.

   然后倒入鸡肉，加老干妈豆豉，朝天椒酱，生抽，老抽炒匀。然后加香菇翻炒两下。

5. 5.

   倒入热水即将没过鸡肉，加适量盐，味精，烧开后加花椒油转小火盖上锅盖炖。

6. 6.

   炖10分钟，收一点点汁之后即可。 卤要放凉，可以放冰箱降温后才好吃。

7. 7.

   罐装鸡汤在小锅里添水，加香料，煮熟。

8. 8.

   米线，青菜，豆腐皮放到滤网勺里烫熟。

9. 9.

   准备一个空碗，里面加上麻花椒粉，一点盐，鸡精。

10. 10.

    米线，青菜，豆腐皮放到滤网勺里烫熟。

11. 11.

    把米线和菜放入空碗，倒上做好的鸡汤，浇上鸡丁香菇即可。