蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
15个蛋黄酥的配方
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮用料的材料放入面包机揉成扩展状态的面团。取出分成十五份！
- 第2步.
在面包机揉面的时候，将油酥用料中的低筋面粉与猪油混合后分成15份，待用
- 第3步.
取一个油皮和一个油酥
- 第4步.
将油酥放入油皮
- 第5步.
包成包子状
- 第6步.
用面扙擀成长条
- 第7步.
由上往下卷
- 第8步.
放入保鲜袋中，松驰二十分钟
- 第9步.
松驰了二十分钟以后取出一个
- 第10步.
再次擀成长条
- 第11步.
卷起，再次松驰二十分钟
- 第12步.
面团松驰的时候，拿出蛋黄和白莲蓉，每一馅料的重量50克左右(蛋黄加白莲蓉的重量)
- 第13步.
取一个松驰后的面团，
- 第14步.
两头往中间按
- 第15步.
用擀面杖，擀成圆形
- 第16步.
放入馅团，由下往上包，虎口收紧
- 第17步.
包好的口
- 第18步.
刷上蛋黄液，放点黑芝麻装饰
- 第19步.
烤箱上火185，下165预热10分钟
- 第20步.
烤三十五分钟
- 第21步.
出炉
- 第22步.
也可以几个面团一起擀，节约时间
- 第23步.
一个面团擀三个面团一起擀出来的效果是一样的，可以省时
- 第24步.
蛋黄取出以后用油浸浸，会更好吃
小贴士
每次我做蛋黄酥的量都比较多，所以我都是擀完所有的小面团以后继续擀第二次。我几本都是几个一起擀的，可以节省不少时间。油皮中的中筋面粉换成高筋面粉效果更好，揉油皮的面团，一定要揉成扩展状态，否则在擀的时候比较费力！油酥和油皮的比例1:2做出来的效果更好！
