艾草青团
艾草青团的做法说明
春天，食艾草的季节，那就做个艾草青团试试吧……
艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
取艾草嫩叶…
- 第2步.
清水洗净…
- 第3步.
主锅放大半锅水，煮开，放入艾草（我是洗好了滤干水的艾叶差不多250g煮一次），可以加一点小苏打（为了让艾草色泽更绿，介意的也可以不加），煮一分钟…
- 第4步.
马上倒入冰水中放凉…
- 第5步.
过水洗净，沥干水分，用不完的可以急冻保存…
- 第6步.
取250g艾草（刚洗过的艾叶滤干水，不会滴水了就好，不需要拧得很干），放入主锅，加1:1的水，2分钟-速度10打磨…中途可以暂停，将打到锅壁的草汁刮入锅底再继续打磨…艾草汁就做好了…
- 第7步.
将艾草汁（差不多250g）放入主锅
- 第8步.
加入糖、油，5分钟-100度-速度1烹煮…
- 第9步.
煮的过程，准备好糯米粉、粘米粉、澄粉…
- 第10步.
汁液煮开了之后，倒入粉，20秒速度3-6，从量杯孔看到粉类混合成团即可按停
- 第11步.
取出面团…面团状态应是柔软成团不粘手的状态
- 第12步.
卸下刀头，取出面团，揉两下就成光滑面团，盖上保鲜膜静置10分钟…
- 第13步.
咸蛋黄表面喷一下白酒，180度，5分钟烤到表面略微出油即可…
- 第14步.
6个蛋黄放入主锅，3秒速度5切碎…
- 第15步.
加入蛋黄酱或者美乃滋，肉松，揉面模式30秒，取出…
- 第16步.
分成25g一份搓圆…
- 第17步.
豆沙和淤泥馅也是分好搓圆…
- 第18步.
搓成长条，切成30g一个的剂子…记住暂时不用的面团要用湿毛巾或者保鲜膜盖好…
- 第19步.
包上芋泥或者豆沙馅…（馅差不多25g一个）
- 第20步.
包上蛋黄肉松馅…
- 第21步.
蒸锅刷油或者垫上油纸，排入蒸锅……
- 第22步.
蒸汽上来，12分钟-Voroma-速度1蒸熟即可…
- 第23步.
放凉…
- 第24步.
用食用油刷一下表面，再用保鲜膜包好了保存起来…2天内吃完…
- 第25步.
豆沙馅…
- 第26步.
芋泥馅…
- 第27步.
所有都是小美自制，当然好吃哈…
小贴士
油煎一下也好吃哦……
