豆沙面包

豆沙面包的做法说明

因为做了红豆沙想用掉～
豆沙方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102942436/
结果没想到豆沙面包这么好吃！特别是热的时候特别香特别软!
方子是红叶99的真的超好次！

豆沙面包的食材和调料

#面包材料
高筋面粉	200g
奶粉	7g
水/牛奶	90g
全蛋液	20g
盐	2g
细砂糖	28g
酵母	3g
黄油	20g
#馅
豆沙	180g
鸡蛋液（刷表面）	适量

豆沙面包的做法与步骤

第1步.
面包材料除黄油以外的全部材料放入厨师机，揉至扩展阶段放置顺序：液体在下，然后粉，糖和盐（距离分开点），再挖个坑放入酵母。对于的鸡蛋液冷藏起来最后要刷表面
第2步.
再加入20g黄油揉出手套膜。
第3步.
体积发至两倍大，用手指沾点粉中间戳下去不回明显回缩就是发酵好了。
第4步.
排气分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。我做的大概每个62g左右。
第5步.
称好六个豆沙，每个30g
第6步.
这款真的蛮好吃的我自己下次还会做。但是每次分豆沙都黏糊糊的。所以既然分了，我就把剩下的都分好分别保鲜膜独立包好下次就不用再黏糊糊的啦～
第7步.
醒好的面团压面擀成圆形包入豆沙馅。
第8步.
包起来口封好！一定要封好！收口向下
第9步.
先用手掌按一下压扁，轻轻擀开擀成尽量方形擀的时候一定要轻不然很容易漏豆沙尽量擀薄点。
第10步.
用锋利的小刀切条就上皮切破就可以，不要切到下层皮。做面包圈切条宽一点做毛毛虫切条细一点
第11步.
然后翻过来卷起来
第12步.
卷好后排到烤箱里。稍微要隔开距离因为还要发酵
第13步.
面包圈的话是毛毛虫头尾套起来就可以了
第14步.
然后发酵：在38度湿度85的环境下发到1.5倍大。中间要去查看的避免发过头然后切条都会断开。
第15步.
发酵发的很好忍不住分享一下～
第16步.
余热烤箱上火180度，下火165度，刷上鸡蛋液，中层烤13分钟。上色满意的时候就得加盖锡纸。烤完趁热装入保鲜袋～这样冷了之后也能很松软