可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶、蛋黄用砂糖放入小奶锅搅拌均匀后加入玉米油搅拌至乳化状（五分钟即可）。加热至锅边起泡，立刻关火！继续搅拌，待稍凉后加入过筛后的低粉及可可粉，搅拌至无颗粒。

   
2. 第2步.

   分离蛋黄蛋白。等粉糊冷却后加入蛋黄，搅拌均匀。预热烤箱165度。

   
3. 第3步.

   搅拌均匀，稠稠的蛋黄糊。

   
4. 第4步.

   打发蛋白，分三次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡（有小弯钩即可）分三次加入蛋黄糊。切拌均匀，倒入六寸蛋糕模具。

   
5. 第5步.

   轻震几下。

   
6. 第6步.

   放入烤箱135度40分钟。

   
7. 第7步.

   出炉后稍用力震一下，立即倒扣至烤网上。待冷却后徒手脱模。

   
8. 第8步.

   龟背戚风哈哈哈哈～

   
9. 第9步.

   切开后很细腻啊～