陕西自制凉皮

陕西自制凉皮的做法说明

家常凉皮是区别于外面买的擀面皮和米皮的，夏天来了又到了吃凉皮的好时节

第1步.
普通面粉用加凉水用打蛋器或者筷子慢慢搅拌。搅拌到这种状态后静置20分钟
第2步.
静置20分钟后继续加水搅拌，一次少加一点水。慢慢的等搅拌成面水汁备用
第3步.
静置期间可以把黄瓜洗下切丝，我是用切丝工具切的，比较省事
第4步.
把芹菜洗干净切成段，豆芽洗干净，然后用热水把它们焯下，过凉水控干
第5步.
在罗罗上用刷子刷上油，放两勺面汁旋转均匀，放到烧开水的锅里蒸。需要盖上锅盖。等两分钟左右后可以取出来，放到一个乘凉水的容器里晾凉（晾凉的目的是等后面好把凉皮弄下来）然后在另外一个罗罗上刷油放面汁蒸。两个交替蒸。
第6步.
把凉皮一张一张的从罗罗上弄下来。
第7步.
凉皮切成条和弄好的凉菜放到一起。
第8步.
把蒜捣好，然后加入晾凉的白开水，依照自己吃的量放入，然后加进去醋，盐，鸡精。调汁。把汁子浇到刚才弄好的凉皮上，放上油泼辣子。这样家常凉皮就做好啦
第9步.
美味的凉皮