抹茶焦糖芝麻卷
抹茶焦糖芝麻卷的做法说明
白芝麻炒香加进熬好的焦糖内冷却成焦糖芝麻，冷却切碎卷入蛋糕卷中真的香得超级迷人，蛋糕卷用了福田淳子的抹茶卷我感觉红茶的也会很搭~
抹茶焦糖芝麻卷的做法与步骤
- 第1步.
先做芝麻焦糖。 熟白芝麻入锅小火再次炒香装出。
- 第2步.
细砂糖入锅，中小火加热搅拌到其呈褐色离火。
- 第3步.
加入白芝麻搅拌均匀。
- 第4步.
倒在油纸上，用擀面杖擀开冷却。
- 第5步.
接上一步。
- 第6步.
冷却好的焦糖芝麻是块状哒。
- 第7步.
模具垫油纸备用。
- 第8步.
将蛋清和蛋黄分开， 蛋黄中加入细砂糖A搅拌均匀。
- 第9步.
加入玉米油和水搅拌均匀。
- 第10步.
低筋面粉和抹茶粉过筛加入。
- 第11步.
划z字将面粉和蛋液拌均匀。
- 第12步.
蛋清中分两次加入细砂糖B，打到如图有小尖角状态即可。
- 第13步.
接上一步。
- 第14步.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌。
- 第15步.
将拌好的蛋糕糊整个倒回倒入剩余的蛋白霜内，彻底翻拌均匀。
- 第16步.
倒入模具中，轻震，抹平表面。
- 第17步.
放入预热好的烤箱，中层上下火150°烤25分钟，烤好后倒扣在新的油纸上，撕去四周油纸冷却蛋糕体。
- 第18步.
焦糖芝麻切碎。
- 第19步.
蛋糕上色面朝上，切去左、右、下的边边，上面这条边斜切。
- 第20步.
淡奶油加细砂糖打到硬挺。
- 第21步.
淡奶油涂抹均匀后在蛋糕体上撒上焦糖芝麻碎。（蛋糕卷的尾部不要撒）
- 第22步.
卷起，两端卷成糖果状，放入冰箱冷藏至少3小时再切片食用。
小贴士
烤箱要提前预热喔。
