芒果姜撞奶
芒果姜撞奶的做法说明
自制姜汁姜粉请看http://www.xiachufang.com/recipe/102947182/
原理: 生姜里的蛋白酶和牛奶里酪蛋白的华丽碰撞，在70-80°直接凝固是最好的~
芒果姜撞奶的做法与步骤
- 第1步.
榨汁机榨姜。
- 第2步.
准备好姜和奶。
- 第3步.
糖和牛奶小火煮开。
- 第4步.
待牛奶煮开后再冷却到70-80°之间，从20cm处冲撞入姜混合，不要搅拌。
- 第5步.
静置15分钟。
- 第6步.
完成。
- 第7步.
加点芒果哦，因为姜味非常之浓郁。
- 第8步.
蛋白酶的化学反应。
