青团
青团的做法说明
人生第一次做艾草青团竟然如此成功，怎能不记录一下？之前用菠菜泥做过一次，但是没吃到艾草的味道岂能罢休，于是网购了艾草粉，今天就动手做。
清明节里吃青团，这是人与大自然一年一次的约定，然而北方的我却从来没有吃过，看到厨友们都在晒自己做的青团，心里痒痒的，作为一名资深吃货，若是咬不到这一口软糯的芬芳，心里总是像有一条小虫虫在爬。
网购了艾草粉，卖家还教我怎样做青团，我照做就成功了，配料稍有一点改动，比如糖和油的量，记录一下步骤。
青团的做法与步骤
- 第1步.
将10克艾草粉倒入打蛋盆，倒入热水，用硅胶刮刀搅拌均匀后加入糖，搅拌至溶解。（和面的过程我忘拍了，下次做的时候拍照补上）
- 第2步.
这是揉好的面团
- 第3步.
分成小剂子
- 第4步.
豆沙分成小团，每个约25克。蛋黄是用了三个蛋黄，40克肉松，混合均匀团成小团。
- 第5步.
小面团按瘪，把馅料放里面，面皮从四周向里开始裹，虎口处收口，包紧。我一个人在家，没人帮我拍照。只能这样了。
- 第6步.
这个是豆沙馅儿的
- 第7步.
为了区别两种馅儿，蛋黄肉松的青团我在上面弄了一个揪揪。
- 第8步.
都包好后上锅蒸，笼屉上铺了粽叶，刷了点油防粘。没有粽叶用防粘纸也可以。用粽叶味道更清香。
- 第9步.
水开后计时，中火蒸十五分钟左右，我蒸了十二分钟。完成！
- 第10步.
非常好吃！
- 第11步.
吃不完的青团表面刷上一点油，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏，如果有点变硬没关系，早上熥馒头时最后快关火的时候把青团放在锅里，关火，用余温和锅里的热气嘘几分钟就软了也热乎了，跟现做的没有区别。我上次包菠菜泥青团就是这样做的。
