蛋黄肉松青团
蛋黄肉松青团的做法说明
清明要到了！
自己做起来！
麦青粉比较好储存。
本方可做18个，
可按需减量。
蛋黄肉松青团的食材和调料
| 【糯米皮】： | |
| 澄粉 | 90g |
| 糯米粉 | 300g |
| 爱乐甜 | 35g（或白糖45克） |
| 艾草粉（或小麦草粉） | 10g-15g |
| 抹茶粉（五十铃） | 10g |
| 【蛋黄肉松馅儿】： | |
| 咸蛋黄 | 200g |
| 原味肉松 | 80g |
| 黄油 | 20g |
| 沙拉酱 | 100g |
| 白芝麻（可不加） | 1大勺 |
| 【辅料】： | |
| 玉米油（涂刷用） | 适量 |
| 芝麻（装饰用） | 适量 |
蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料。
- 第2步.
90g澄粉放入盆里，加入120g开水，用刮刀搅拌均匀
- 第3步.
加入300g糯米粉，爱乐甜35g（或45g白砂糖），凉水250g用刮刀搅拌均匀，成团。
- 第4步.
艾草粉、抹茶粉加50g水搅拌均匀之后和刚才的面团揉在一起，颜色混合均匀即可。
- 第5步.
分成50g一个的小团备用。
- 第6步.
咸蛋黄喷白酒烤熟。（180℃约10分钟）
- 第7步.
咸蛋黄压散，然后加玉米油、沙拉酱、肉松拌匀，分成约25g一个。
- 第8步.
小面团按一个坑，装入馅儿，用虎口慢慢捏拢，包起来搓圆。（做法同包汤圆）
- 第9步.
包好的青团放硅油纸上，放在蒸格上。
- 第10步.
放少许熟芝麻按在青团上装饰用。
- 第11步.
大火蒸15分钟即可出炉。出炉放凉后刷少许花生油（或芝麻油）防干。
- 第12步.
用保鲜膜包起来常温储存，最好1-2天内吃完。（千万不要放冰箱！会变硬口感不好！）
- 第13步.
剖面图来一个～～嗯，好吃😋！
小贴士
1.生胚冷冻：做的量比较大，建议生胚冷冻，吃的时候再蒸，口感最佳。
2.室温保存：1-2天可以常温食用。
3.熟青团复热：蒸熟的没吃完建议保鲜膜包好，复热的时候，去掉保鲜膜，微波炉加热或者蒸几分钟都可以。
*图片是分两次拍摄，所以使用品牌可能会有不同，不要在意！
