爱心馒头
爱心馒头的做法说明
原创菜谱
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爱心馒头的做法与步骤
- 第1步.
用料中除红曲粉外的所有材料加入面粉中，揉至光滑细腻。
- 第2步.
面团分为3:2，其中五分之三的一份加入红曲粉，揉至均匀。之前分成2:1，大的做心，做出来的心心显得忒厚了点💔
- 第3步.
红色面团擀成面片，厚一点，5毫米左右，压出了8个。
- 第4步.
用模具压出心形，备用。
- 第5步.
白色面团擀成面片，稍薄一点，3毫米左右，共4个，压出的圆片要比心形稍微大一点，翅膀大了才能飞起来嘛🤣
- 第6步.
用圆形模具压出圆片，可以用杯子口，也可用蛋挞模，只要你能想得到的圆形都可以用。
- 第7步.
对半切开
- 第8步.
取一半压出花纹
- 第9步.
用刮板顶一下，半圆半径部分稍微整理一下成舒缓的M形状。
- 第10步.
把白色小翅膀上喷水然后贴上红心，整形完毕
- 第11步.
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
- 第12步.
蒸锅内大火烧开水转中小火，蒸10分钟左右，关火焖3分钟，出锅。
- 第13步.
另附没有心形模具的做法，把红色面团搓长条，切剂，整形水滴形状。
- 第14步.
用刮板稍微按平
- 第15步.
在水滴大头部分用刮板用力顶一下，变成心形
