广西酿竹笋
广西酿竹笋的做法说明
春笋正当季 自从嫁了广西 就经常吃酿的食物 酿竹笋应该是他们老家的特色菜之一 做工比较复杂 但是味道真的很赞
广西酿竹笋的做法与步骤
- 第1步.
买回来的竹笋去皮去老根 洗净备用
- 第2步.
煲热水加盐 把春笋放进锅中煮大约20分钟 取出放入冷水降温
- 第3步.
用牙签把春笋刮成一条条 但是保持整个笋 越细越好
- 第4步.
把韭菜切碎 加入肉末 盐 酱油 蚝油 一点点淀粉顺时针搅拌 味道咸淡 最好就是挖一小块在热水里煮一下 试试咸淡够不够
- 第5步.
然后把刮好丝的春笋稍微摊开 把调好的肉馅 挖一大勺放在春笋上 卷起来 注意卷好后手双手要大力的压紧竹笋和肉馅 然后煎至竹笋两面焦黄 放一点一点蚝油酱油和水 盖上盖子焖煮一下 大概10分钟看到水快没了就加点水淀粉收汁即可
小贴士
1、一个春笋可以酿一个
2、春笋一定要刮的细细的 包的时候才容易包 一定要压的紧紧的 这样煎的时候才不容易散开
