四川樱桃肉
四川樱桃肉的做法说明
樱桃肉有两种 一种是慈禧太后喜欢吃的 加了樱桃烧出来的 还有种就是四川版的樱桃肉
这里不像普通调色加酱油 而是要加“糖色” 熬糖色过程比较危险 倒热水的时候一定要离远点 不然很容易遭烫到
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四川樱桃肉的做法与步骤
- 第1步.
挑选肥瘦相间的五花
- 第2步.
加姜片煮熟
- 第3步.
切成细条备用
- 第4步.
冰糖敲碎 准备来熬糖色
- 第5步.
加一点点水 中火开始熬煮
- 第6步.
熬至棕红色 关火 加入开水
- 第7步.
差不多就这个颜色
- 第8步.
倒在碗里看的更清楚些 熬好的糖色不会苦 苦了就需要重新熬
- 第9步.
爆香香料
- 第10步.
加入五花肉翻炒至金黄 肉不要跑油跑得太干 不然瘦肉部分烧出来会很硬
- 第11步.
倒出多余的油
- 第12步.
加入开水 放一块冰糖 倒入糖色 放一点盐 鸡精
- 第13步.
关小火熬煮1至2小时
- 第14步.
熬至水份收干
- 第15步.
又甜又糯又香的四川樱桃肉～
- 第16步.
皮皮糯得不摆了 甜到心坎里😍
