可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕的做法说明
做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。
因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.
可可戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾
- 第2步.
筛入可可粉
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第4步.
加入牛奶
- 第5步.
搅拌均匀，冷却备用
- 第6步.
分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用
- 第7步.
蛋白中加入盐
- 第8步.
分3次加入120克白糖，打发至干性发泡
- 第9步.
蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀
- 第10步.
筛入低筋面粉
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 第13步.
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀
- 第14步.
将蛋糕糊倒入模具，用力震几下
- 第15步.
放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉
- 第16步.
出炉后用力震几下，立即倒扣冷却
- 第17步.
完全冷却后切块享用
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
小贴士
1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊
2.根据各人口味调整加糖量
3.蛋白一定要打发到位
4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)