戚风杯子蛋糕
戚风杯子蛋糕的做法说明
喜欢杯子蛋糕所以一直在尝试不同的配方，
这个菜谱来自于阿呜的柠檬戚风小蛋糕，我把里面的液体用了牛奶替代，其余基本不变，做过几次觉得方便可行，记录下来作为以后杯子蛋糕的基本款
戚风杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、玉米油搅拌均匀后筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄用蛋抽Z字搅拌成细腻光泽的蛋黄糊
- 第2步.
蛋白挤入柠檬汁分3次加糖打发，提起打蛋器蛋白霜成直立尖角
- 第3步.
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
- 第4步.
翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜容器继续翻拌至细腻有光泽的蛋糕糊
- 第5步.
蛋糕糊装入裱花袋挤入杯子，方子量正好是18个杯子，放入预热好的烤箱中130度烤50分钟再140度烤10分钟
- 第6步.
烤好后蛋糕光滑不裂不回缩、上色均匀
- 第7步.
裱上奶油装上水果，美爆了
小贴士
杯子蛋糕想要光滑细腻不回缩就要低温烘烤，不同的烤箱指示温度和实际温度完全不一样，方中的温度和时间只是适合我的烤箱。
