6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离

   
2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离

   
3. 第3步.

   蛋黄加香草精打匀

   
4. 第4步.

   加玉米油 牛奶 糖拌匀 拌成乳化状

   
5. 第5步.

   筛入粉类画Z字拌匀直至面糊顺滑无颗粒待用

   
6. 第6步.

   蛋清用电动打蛋器打成粗泡（糖分3次加人蛋白）（同时打开烤箱预热 上火135下火145度）

   
7. 第7步.

   加糖打至顺滑

   
8. 第8步.

   加糖打至有明显的纹路

   
9. 第9步.

   加糖打至蛋白有直立的直尖，也就是硬性蛋白霜。

   
10. 第10步.

    分次加人蛋白霜与蛋黄糊轻翻拌匀（就像你平时在家炒菜的手法就好）

    
11. 第11步.

    拌好的蛋糊细腻顺滑

    
12. 第12步.

    倒入蛋糕磨具7分满 轻震一下震出大气泡

    
13. 第13步.

    入烤箱上火135下火145度烤35分钟

    
14. 第14步.

    烘烤中

    
15. 第15步.

    烤好的蛋糕取出 轻震一下倒扣在烤网上

    
16. 第16步.

    蛋糕完全凉透脱模

    
17. 第17步.

    成品挺美丽哒 蛋糕体高度不错承重也不错

    
18. 第18步.

    抹上奶油稍加装饰的样子