韭菜盒

韭菜盒的做法说明

上学时最爱吃韭菜盒了，尤其是刚出锅的，对待美味急不可耐，屡次把嘴烫伤。回想食堂的韭菜盒，没有虾仁，鸡蛋少得可怜，但当时犹如人间极品，回味无穷，记忆中的韭菜盒，记忆中的美好时光。

第1步.
韭菜洗净，要一根一根处理；大虾剥皮去黑线待处理；鸡蛋打去碗内搅拌均匀；没有附和面的图，用温水和面，水内稍放些许盐，面粉没放入些许酵母（放入酵母烙出来的不会太死面，这是秘诀），面和好待用。
第2步.
炒鸡蛋要多放油（剩余的油作为和馅儿的油，油少了韭菜会辣，口感不好，我们尽量用熟油来做），鸡蛋下油锅不要炒熟炒硬过老了，鸡蛋刚刚成型即可。
第3步.
炒熟的鸡蛋放凉后依次加入虾仁，切好的韭菜，搅拌均匀，放入盐，花椒粉，鸡精，少放些香油。
第4步.
尽量包小一点，讲赶好的皮儿两边对折，并压出盒子边儿来。
第5步.
包好如图
第6步.
烙盒子要中小火，两边煎熟，盒子有鼓起或者合缝处有热气喷出即可出锅
第7步.
烙熟的韭菜盒子最好用潮湿的厨用毛巾盖上。待全部出锅就可以品尝美味了。