牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜的做法说明
牛肉萝卜一直是我从小就喜欢的一道菜，主要喜欢萝卜的味道，小时候每次老妈做这道菜，我都会吃下好几碗米饭，是我儿时记忆中的下饭菜！这道炖菜在做法上很简单，重要的是把握火候和处理食材的方式. 第一次发菜谱希望大家会喜欢，有不足之处大家也可以在评论里告诉我，大家互相学习.
温馨提示：如果有人不喜欢香菜的味道，可以选择不放！作者是因为个人比较喜欢香菜，用来提鲜.
牛肉炖萝卜的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉洗净切块（牛肉最好用牛腩肉，肥瘦均匀最适合，本人家中没有牛腩肉所以只用了普通牛肉）金钱肚切成长条状和牛肉一起装盘备用. 萝卜去皮切块（萝卜最好选青萝卜，青萝卜味道会更重一些，我这边买不到青萝卜，所以用白萝卜代替. 很多萝卜皮比较硬，吃起来影响口感，所以最好去皮，皮软的萝卜除外）香菜切小段备用.
- 第2步.
姜切片，香葱一根切段，一根切成末备用
- 第3步.
烧一锅热水先把牛肉和金钱肚过一遍热水，去血水. 大概过水2-3分钟即可. 然后捞出备用.
- 第4步.
将油倒入锅中，不要等到油温过热，不然辣椒会比较容易糊，等到温油的时候下大料，干辣椒段和生姜片. 出香味之后倒入开水（倒入多少开水取决于想要多少汤，如果喜欢喝汤的就多加些热水，反之则少加，适量即可） 温馨提示（如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
- 第5步.
等到水开之后，加入牛肉和金钱肚，大火再次烧开. 等水再次烧开之后加入香叶，香葱段和桂皮，然后加入适量的盐（根据个人口重加）和少许料酒. 然后调制中火炖15分钟（如果牛肉是老牛肉就要多炖一会，我买的牛肉比较嫩所以15分钟即可）
- 第6步.
15分钟之后加入萝卜，然后转小火，炖45-60分钟.
- 第7步.
出锅前加入少许鸡精，再加入之前准备好的香菜和香葱末. 配上两碗大米饭，开始撑破肚皮吧.
小贴士
1. 萝卜炖越久越好，因为萝卜可以充分吸收牛肉汤汁，所以越久越好吃，相信吃过关东煮的都知道.
2. 不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒，本身这道菜也是不放辣椒的，主要是我本人特别喜欢吃辣
3. 萝卜最好去皮，因为一些萝卜的皮上有筋，影响口感，当然有一些萝卜品种皮比较软可以不去皮，带皮萝卜味会更浓.
4. 这道菜个人观点最好的食材就是牛腩肉！
5. 不喜欢金钱肚可以不放，喜欢别的牛杂也可以一起放入，根据个人喜好.
6. 没有最好的菜谱，只有最会做菜的人，我相信你们都会比我做的好吃😋
